Umami
Umami tat kelime anlamı olarak “hoşa giden tat”, “lezzetli” veya “etli” tat olarak tanımlanmaktadır. Bu tat amino asit olan glutamatın ve/veya birer nükleotid olan inosinat, adenilatın, guanilat, potasyum, sodyum ve fosfat gibi minerallerle kombinasyonu s