Freeze drying (dondurarak kurutma) nedir?
Freeze drying teknolojisi, besinin dondurulmasını, donmuş besin içerisindeki buzun düşük sıcaklık ve düşük basınç ile doğrudan süblimleştirilerek (buzun sıvılaşmadan buhar haline geçişi), gıdadan uzaklaştırılmasını içeren bir yöntemdir. Bu teknoloji, diğer kurutma yöntemleriyle kıyaslandığında dünyadaki en iyi kurutma yöntemidir.
Süblimleşme nedir?
Freeze drying teknolojisinde kullanılan bir yöntem olan süblimleşme, maddenin katı halden gaz haline geçişidir. Örneğin buz süblimleştirildiğinde sıvı hale geçmeden doğrudan buhar halini alır.
Dondurarak kurutma yöntemi nasıl keşfedilmiştir?
Dondurarak kurutma işlemi, yiyecekleri soğutmaya gerek kalmadan korumak ve depolamak için ilk olarak İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra gıda ürünlerine uygulanmıştır.
Kahve, üretilen ilk dondurularak kurutulmuş gıda ürünlerinden biridir. Günümüzde sebzeler, meyveler, etler, balıklar, süt ürünleri, otlar ve gıda aromaları başarıyla dondurularak kurutulabiliyor.
Katkı maddesi ve rafine şeker içerir mi?
Hayır. Hiçbir katkı maddesi, rafine şeker, renklendirici ve koruyucu içermez.
Gluten içerir mi?
Hayır. Ürünlerimiz gluten ve laktoz gibi alerjen maddeler içermez.
Hamilelik döneminde tüketilebilir mi?
Evet, tüketilebilir.
Dondurularak kurutulmuş ürünlerin ömrü ne kadardır?
Dondurularak kurutulmuş ürünlerin ömrü, uygun koşullarda muhafaza edildiğinde, düşük nem ve düşük su aktivitesi sebebiyle yaklaşık 20 yıldır. Dondurularak kurutulmuş ürünler çok düşük su aktivitesine sahip olduğundan bakteri, küf ve mayaların canlılık gösteremeyeceği bir ortam oluşturur. Ancak Türk Gıda Kodeksi gereğince, ürünlerin tavsiye edilen tüketim tarihi, üretim tarihinden itibaren 2 yıl olarak belirlenmiştir.
Dondurularak kurutulmuş ürünlerin besin değeri taze üründen farklı mıdır?
Dondurarak kurutma prosesinde, besinin içindeki su uzaklaştırılır. Besinin içerisinde bulunan ve besin değerini oluşturan lif, vitamin, mineral ve antioksidan öğeler ise taze haline göre %97 oranında korunur.
Paketler açıldıktan sonra nasıl saklanmalıdır?
Ürünlerin tazeliğini korumak için paketi kilitli tutmanızı ve açıldıktan sonra kısa süre içinde tüketmenizi öneriyoruz. Gün ışığından uzak, serin ve kuru bir ortamda muhafaza edilmesini tavsiye ederiz.
Kullanım alanları nelerdir?
Beowell meyveleri tek başına tüketilebileceği gibi, yoğurt, süt ve dondurma gibi eşlikçilerle birleştirilebilir. Müsli, granola, çikolata, kurabiye ve pasta tariflerinin eşsiz bir parçası olabilir. Tatlılarınıza zengin lezzet ve enfes bir görünüm kazandırabilir.
Beowell sebzeleri tek başına tüketilebileceği gibi, cacık ve yoğurt gibi eşlikçilerle birleştirilebilir. Pide, pizza, makarna, çorba, sos ve salata tariflerinize özgün ve büyülü bir lezzet katabilir.
Dondurularak kurutulmuş bir besine su eklendiğinde ne olur?
Dondurularak kurutulmuş bir besine tekrar su ilave edildiğinde, hızlı bir şekilde su emerek kurutma öncesi yapısına çok yakın bir hale gelir.
